Kələm dolması

Mövzu: Kələm dolması C.a. Fev. 25, 2010 9:23 am

Qoyun əti – 162 q, düyü – 20 q, noxud – 10 q, baş soğan – 15 q, kələm – 220 q, şabalıd – 50 q, keşniş – 15 q, pomidor – 50 q, şərab sirkəsi – 10 q, və ya limon turşusu – 2q, şəkər – 5 q, və ya doşab – 15 q, darçın – 0,1 q, duz.

Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə
hazırlanır. Qiyməyə düyü, soyuq suda isladılmış noxud ləpəsi,
təmizlənmiş və xırda doğranmış şabalıd, pomidor, göyərti, istiot və duz
vurulub ciddi qarışdırılır. Kələmi qaynar suda pörtüb, yarpaqları
ayırır və hər pay üçün üç ədəd olmaqla kələmin içərisinə qiymə qoyulub
kvadrat formasında bükülür. Qazana yığılır, üzərinə bulyon və ya su
tökülür, bişirilir. Hazır olmasına 20 dəqiqə qalmış üzərinə şəkər və
sirkədən edilir. Süfrəyə verdikdə kələm dolmasının üstünə bişirildiyi
sousdan tökülüb darçın səpilir.

http://www.metbex.net/dolmalar/kələm-dolmasi.html

» Əvəlik dolması
» Kələm dolması
» Əvəlik dolması
» Yarpaq dolması
» Pomidor Dolması